Comidas
Recetas de comidas para inspirarte
Pozole verde de pollo estilo Guerrero
El pozole verde es la versión de Guerrero: caldo espeso con tomatillo, pepita y chile serrano que lo hace más fresco y herbal que el rojo. Con maíz cacahuazintle y pollo deshebrado, es el pozole que muchos no conocen pero que no olvidarán.
Caldo tlalpeño tradicional
El caldo tlalpeño es uno de los caldos más completos de la cocina mexicana: pollo, garbanzos, chile chipotle y epazote en un caldo oscuro y aromático. Originario de Tlalpan, Ciudad de México.
Chileatole verde con elote
El chileatole es un caldo espeso prehispánico de masa de maíz, chile y epazote. En su versión verde con elote es reconfortante y nutritivo. Típico de Puebla y Guerrero.
Enfrijoladas con queso fresco
Las enfrijoladas son la prima olvidada de las enchiladas: tortillas bañadas en salsa de frijol negro con queso fresco, crema y cebolla. Un desayuno o almuerzo contundente con ingredientes de siempre.
Sopa de lima yucateca
La sopa de lima es el platillo más representativo de Yucatán: caldo de pollo aromático con lima yucateca, tiras de tortilla fritas y hierbas frescas. Ligera, reconfortante y con un sabor único que no existe en ningún otro estado.
Nopales en salsa verde
Nopales tiernos en salsa verde de tomatillo con huevo o sin él. Uno de los guisos más nutritivos, económicos y buscados de la cocina mexicana diaria. Rico en fibra y vitaminas, perfecto para desayuno o cena con tortillas recién hechas.
Calabacitas con elote
Guiso de calabacitas tiernas con elote, jitomate y queso. Uno de los platillos más nutritivos y buscados de la cocina mexicana casera. Ligero, colorido y perfecto como guarnición o plato principal vegetariano con tortillas.
Quesadillas de huitlacoche
El huitlacoche es el hongo del maíz llamado el trufa mexicana. Salteado con cebolla, chile y epazote, es el relleno más exclusivo y sabroso de las quesadillas. Un ingrediente prehispánico que hoy conquista restaurantes de todo el mundo.
Caldo de pollo casero
Caldo de pollo casero con verduras, el más buscado en internet cuando alguien está enfermo o quiere algo reconfortante. Dorado, aromático y lleno de colágeno natural. La base de toda cocina mexicana y el remedio de las abuelas.
Carnitas michoacanas
Las carnitas de Michoacán son la referencia mundial del cerdo cocinado en manteca. Trozos de cerdo confitados en su propia grasa con naranja y especias hasta quedar dorados por fuera y jugosos por dentro. El taco de carnitas es puro México.
Tlacoyo de frijol con nopales
Tlacoyos de masa azul o blanca rellenos de frijoles negros, cocinados en comal y servidos con nopales, salsa y queso. El antojito prehispánico más antiguo de México que se sigue comiendo igual que hace siglos en los mercados capitalinos.
Caldo de res
El caldo de res es el platillo más reconfortante y nutritivo de la cocina mexicana. Costilla de res cocida lentamente con verduras de temporada en un caldo dorado y aromático. La sopa que cura todo y que huele a hogar.
Enchiladas suizas
Enchiladas verdes bañadas en salsa de tomatillo y cubiertas con crema y queso gratinado al horno. Se llaman suizas por la abundancia de lácteos. Cremosas, ligeras y deliciosas, son uno de los platillos más populares de los restaurantes mexicanos.
Discada norteña
La discada es el platillo festivo del norte de México. Mezcla de carnes: chorizo, tocino, jamón, salchicha y res con verduras, cocinada en un disco de arado a fuego alto. Explosiva de sabor y perfecta para compartir en cualquier reunión.
Chiles en nogada
El platillo más patriótico de México con los colores de la bandera. Chiles poblanos rellenos de picadillo de carne con frutas y especias, bañados en salsa de nogada blanca y decorados con granada y perejil. Un manjar de temporada que representa lo mejor de la gastronomía mexicana.
Tortas ahogadas
El platillo más famoso de Guadalajara. Birotes crujientes rellenos de carnitas completamente sumergidos en salsa de chile de árbol picante. Se llaman ahogadas porque literalmente se ahogan en la salsa. Adictivas, picantes y únicas.
Menudo rojo
El menudo rojo es el caldo más poderoso de México. Pancita de res cocida lentamente en caldo rojizo de chile con orégano y maíz cacahuazintle. Famoso por sus propiedades reconstituyentes, es el platillo obligado de los domingos y celebraciones.
Caldo tlalpeño
Caldo robusto de pollo con garbanzos, epazote y chile chipotle ahumado. El caldo tlalpeño es uno de los más reconfortantes y sabrosos de la cocina mexicana, perfecto para días fríos o cuando necesitas algo que te reconforte el alma.
Enchiladas rojas con pollo
Enchiladas bañadas en salsa roja de chile guajillo con pollo deshebrado, cebolla, crema y queso fresco. El platillo más reconfortante de la cocina mexicana casera que nunca pasa de moda.
Tacos de barbacoa
Barbacoa de res cocida lentamente en hojas de maguey con chiles y especias hasta quedar tan suave que se deshace. El taco de barbacoa es el domingo por excelencia en México, acompañado de consomé, cebolla, cilantro y salsa verde.
Carne asada a la mexicana
Arrachera marinada en jugo de limón, ajo y especias, asada a las brasas hasta quedar jugosa y con buen color. Acompañada de cebolla asada, guacamole y tortillas de maíz. La parrillada mexicana en su máxima expresión.
Cochinita pibil
Cerdo marinado en achiote y jugo de naranja agria, cocido lentamente hasta desmoronarse. La cochinita pibil es el platillo más famoso de Yucatán y uno de los más buscados de México. Irresistible en tacos con cebolla morada encurtida.
Mole negro con pollo
El mole negro oaxaqueño es la salsa más compleja y majestuosa de México. Con más de 20 ingredientes incluyendo chocolate y chiles secos, es el rey de las salsas mexicanas. Este es para ocasiones especiales.
Tinga de pollo
Pollo deshebrado en salsa de chipotle con tomate y cebolla. La tinga de pollo es el relleno perfecto para tostadas, tacos, gorditas o tortas. Lista en 40 minutos y con un sabor ahumado irresistible.
Birria de res
La birria de res es uno de los platillos más virales de México. Carne de res cocida en un consomé rojizo con chiles y especias, perfecta para tacos dorados con queso. Originaria de Jalisco y conquistando el mundo entero.
Sopes de frijoles
Sopes de masa gruesa y crujiente con frijoles refritos, lechuga, crema, queso y salsa. El antojito mexicano más completo y satisfactorio que se come a cualquier hora del día.
Pozole rojo de pollo
El pozole rojo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Caldo rojizo con maíz cacahuazintle y pollo deshebrado, perfecto para reuniones familiares y celebraciones.
Pollo al horno con papas y romero
Pollo jugoso al horno con papas crujientes, romero fresco y ajo. Un platillo clásico naturalmente sin gluten que nunca falla.
Enchiladas verdes
Enchiladas rellenas de pollo bañadas en salsa verde cremosa. Un clásico de la cocina mexicana que nunca falla.
Caldo de pollo mexicano
El caldo de pollo casero con verduras que reconforta el alma. Receta tradicional mexicana perfecta para días fríos o cuando alguien está enfermo.
Chef IA
Dime qué tienes y te digo qué cocinar
