Tortas ahogadas
El platillo más famoso de Guadalajara. Birotes crujientes rellenos de carnitas completamente sumergidos en salsa de chile de árbol picante. Se llaman ahogadas porque literalmente se ahogan en la salsa. Adictivas, picantes y únicas.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Birote salado4 piezas
- Carnitas de cerdo400 g
- Chile de árbol seco15 piezas
- Tomate4 piezas
- Ajo3 dientes
- Cebolla1/2 pieza
- Orégano1 cucharadita
- Salal gusto
- Frijoles refritos1 taza
- Cebolla morada en aros para serviral gusto
Preparación
- 1
Tuesta los chiles de árbol en comal seco. Remójalos en agua caliente 10 minutos. Licúa con los tomates asados, ajo, cebolla y orégano. Cuela y sazona. La salsa debe quedar bastante picante.
- 2
Calienta la salsa en una olla a fuego medio y mantenla caliente.
- 3
Abre los birotes por la mitad sin separar. Unta frijoles refritos en el interior.
- 4
Rellena generosamente con las carnitas calientes desmenuzadas y cierra.
- 5
Sumerge completamente cada torta en la salsa caliente 30 segundos. Sirve en plato hondo con más salsa y aros de cebolla morada.
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