Caldo tlalpeño
Caldo robusto de pollo con garbanzos, epazote y chile chipotle ahumado. El caldo tlalpeño es uno de los más reconfortantes y sabrosos de la cocina mexicana, perfecto para días fríos o cuando necesitas algo que te reconforte el alma.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Pollo (piernas y muslos)800 g
- Garbanzo cocido1 lata
- Chile chipotle en adobo2 piezas
- Tomate3 piezas
- Cebolla1 pieza
- Ajo4 dientes
- Epazote1 manojo
- Zanahoria2 piezas
- Ejotes100 g
- Caldo de pollo1.5 litros
- Aceite1 cucharada
- Salal gusto
- Aguacate y limón para serviral gusto
Preparación
- 1
Cuece el pollo en el caldo con sal, media cebolla y 2 dientes de ajo por 25 minutos. Retira el pollo, deshebra y reserva el caldo.
- 2
Licúa los tomates con el chipotle, el resto de la cebolla y el ajo. Sofríe en aceite 5 minutos hasta que espese.
- 3
Incorpora el caldo colado y lleva a hervor. Agrega la zanahoria en rodajas y los ejotes. Cocina 8 minutos.
- 4
Agrega los garbanzos escurridos, el pollo deshebrado y el epazote. Cocina 5 minutos más. Rectifica sal.
- 5
Sirve en tazones con rodajas de aguacate, limón y tortillas calientes. El chipotle le da el toque ahumado característico.
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