Carnitas michoacanas
Las carnitas de Michoacán son la referencia mundial del cerdo cocinado en manteca. Trozos de cerdo confitados en su propia grasa con naranja y especias hasta quedar dorados por fuera y jugosos por dentro. El taco de carnitas es puro México.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Carne de cerdo variada (costilla, maciza, cueritos)2 kg
- Manteca de cerdo500 g
- Naranja2 piezas
- Leche1/2 taza
- Ajo6 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Salal gusto
- Tortillas, cilantro, cebolla y salsa para serviral gusto
Preparación
- 1
Corta la carne en trozos grandes. En una olla de cobre o acero grueso derrite la manteca a fuego medio.
- 2
Agrega la carne, el jugo de naranja, la leche, el ajo, el comino, el orégano y la sal. El líquido debe cubrir parcialmente la carne.
- 3
Cocina a fuego medio-alto durante 1 hora moviéndola ocasionalmente conforme los líquidos se evaporan.
- 4
Una vez que solo quede la manteca, sube el fuego y fríe la carne en su propia grasa 20-30 minutos más hasta que dore por fuera.
- 5
Retira, deja reposar 5 minutos y desmenuza. Sirve en tortillas con cilantro, cebolla, salsa verde y limón.
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