Caldo de res
El caldo de res es el platillo más reconfortante y nutritivo de la cocina mexicana. Costilla de res cocida lentamente con verduras de temporada en un caldo dorado y aromático. La sopa que cura todo y que huele a hogar.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Costilla de res1 kg
- Elote2 piezas
- Zanahoria3 piezas
- Chayote2 piezas
- Ejotes100 g
- Papa3 piezas
- Calabaza italiana2 piezas
- Col1/4 pieza
- Cebolla1 pieza
- Ajo4 dientes
- Cilantro1 manojo
- Salal gusto
- Limón y chile para serviral gusto
Preparación
- 1
Pon la costilla en una olla grande con 3 litros de agua fría, media cebolla, 3 dientes de ajo y sal. Lleva a hervor, desespuma constantemente los primeros 10 minutos.
- 2
Baja el fuego y cocina a fuego bajo tapado por 1 hora y 30 minutos hasta que la carne esté muy suave.
- 3
Agrega el elote en trozos, la zanahoria y el chayote pelado en cuartos. Cocina 15 minutos.
- 4
Incorpora la papa en cuartos, los ejotes, la calabaza y la col. Cocina 15 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 5
Rectifica sal y agrega cilantro fresco. Sirve en tazones generosos con limón, chile y tortillas calientes.
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