Enchiladas rojas con pollo
Enchiladas bañadas en salsa roja de chile guajillo con pollo deshebrado, cebolla, crema y queso fresco. El platillo más reconfortante de la cocina mexicana casera que nunca pasa de moda.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Tortillas de maíz12 piezas
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada2 tazas
- Chile guajillo6 piezas
- Tomate3 piezas
- Cebolla1 pieza
- Ajo3 dientes
- Orégano1 cucharadita
- Aceite3 cucharadas
- Caldo de pollo1 taza
- Crema1/2 taza
- Queso fresco150 g
- Salal gusto
Preparación
- 1
Desveina los chiles y tuéstalos brevemente en comal. Remójalos en agua caliente 15 minutos. Licúa con los tomates asados, media cebolla, ajo, orégano y caldo de pollo. Cuela la salsa.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y fríe la salsa colada a fuego medio-alto por 8 minutos moviendo constantemente hasta que espese y cambie de color. Sazona con sal.
- 3
Pasa las tortillas por aceite caliente 10 segundos por lado para suavizarlas. Escurre en papel absorbente.
- 4
Sumerge cada tortilla en la salsa roja caliente, rellena con pollo deshebrado y enrolla. Coloca en un refractario.
- 5
Baña con el resto de la salsa, agrega crema, queso fresco desmoronado y cebolla en aros. Sirve inmediatamente con arroz y frijoles.
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