Pozole verde de pollo estilo Guerrero
El pozole verde es la versión de Guerrero: caldo espeso con tomatillo, pepita y chile serrano que lo hace más fresco y herbal que el rojo. Con maíz cacahuazintle y pollo deshebrado, es el pozole que muchos no conocen pero que no olvidarán.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Maíz cacahuazintle cocido500 g
- Pechuga de pollo500 g
- Tomatillo300 g
- Pepita de calabaza100 g
- Chile serrano3 piezas
- Epazote4 ramas
- Lechuga, orégano, limón para servir1 porción
- Caldo de pollo1.5 l
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Preparación
- 1
Cuece el pollo en el caldo con sal y cebolla. Desmenúzalo y reserva el caldo.
- 2
Tueste la pepita en sartén seco hasta que dore ligeramente.
- 3
Cuece los tomatillos con el chile serrano 10 minutos.
- 4
Licua los tomatillos, el chile, la pepita y el epazote con una taza de caldo.
- 5
Sofríe la salsa verde en la olla grande con aceite 5 minutos.
- 6
Agrega el caldo, el maíz y el pollo. Hierve 20 minutos. Sazona.
- 7
Sirve con lechuga, orégano, cebolla, limón y tostadas.
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