Preparación: 60 min / Dificultad: **
Contenido
Ingredientes
- Agua, la necesaria
- 1 kl de espinazo de cerdo
- 2 elotes tiernos, cortados en 3 trozos c/u
- 250gr de ejotes tiernos, sin puntas y cortadas a lo largo
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1 rama de epazote
- Sal, al gusto
- 5 chiles anchos, sin venas ni semillas
- 5 calabacitas redondas, cocidas y troceadas
Preparación
1.- En suficiente agua que la cubra, cuece la carne con el elote, los ejotes, un diente de ajo, la mitad de la cebolla, el epazote y sal.
2.- Remoja los chiles en un poco de agua, ya que se hayan suavizado, lícualos con el agua de remojo, el ajo y la cebolla restantes.
3.- Una vez que la carne y el elote estén bien cocidos, vierte lo licuado, agrega las calabacitas y revuelve suavemente, deja que suelte el hervor y sirva.
Recuerda que puedes remplazar las calabacitas por alguna otra verdura de tu preferencia.
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