Preparacion/ 45 min.
Ingredientes para 5 comensales
- 1 pieza de pechuga de pollo con hueso y sin piel
- 1 litro de caldo de pollo sin sal
- 2 piezas de zanahoria en cubos chicos
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 piezas de dientes de ajo
- 1/2 pieza de cebolla
- 3 piezas de jitomate
- 1 rama de epazote lavado y desinfectado
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida
- 1 taza de chicharos
- 1/2 taza de garbanzos cocinados
- 2 piezas de chile chipotle adobado
- 1/2 taza queso oaxaca
- 1/2 pieza aguacate rebanado
- 4 piezas de limon por la mitad
- tiritas de tortilla doradas al gusto
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo en una olla con el caldo de pollo a fuego alto.
- Reduce a fuego medio a los 15 min. de comenzar la cocción y agrega las zanahorias y las papas.
- Calienta el aceite en una sartén y frie los ajos, la cebolla y los jitomates hasta que cambien de color.
- Pasa todo a tu licuadora y licua con un poco de caldo de pollo si es necesario
- vacía la salsa dentro de la olla. Aumenta el sabor con epazote, sal y pimienta.
- Añade los chicharos y los garbanzos una vez que el pollo esté casi cocinado por completo y continua hirviendo durante 10 min. más.
- Deshebra la pechuga de pollo una vez lista, regrésala al caldo, agrega los chiles y el queso. Deja un par de min. más o hasta que el queso se difunda.
- Sirve bien caliente y disfruta con aguacate, jugo de limon y tiritas de tortilla.
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