Preparación: 1 hora / Dificultad: **
Ingredientes para 4 comensales
Para la base.
- 2 tazas de arroz precocido.
- 5 tazas de caldo de pollo.
- 2 claras de huevo.
Para relleno.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 chiles guajillos cortados en aros.
- 3 trazas de champiñones fileteados.
- 2 tazas de crema.
- 2 huevos.
- Sal.
Preparación
1.- Cuece el arroz con el caldo de pollo hasta que todo el liquido se consuma y el arroz esté bien cocido, retira de la olla y deja enfriar. Mezcla el arroz con las claras de huevo y cubre un molde desmontable para tartas con la mezcla de arroz, presiona con una cuchara para que quede bien compacto. Hornea 4 minutos a 180 grados.
2.- Mientras tanto prepara el relleno, calienta el aceite de oliva, fríe el ajo hasta que esté de un color dorado muy claro, añade los chiles y fríe 2 minutos más, agrega los champiñones y sazona con sal. Cocina hasta que los champiñones estén suaves y retira el fuego. Licua la crema con los huevos, vierte en un tazón y revuelve con los champiñones.
4.- Retira la tarta del horno; rellena con la mezcla de crema, regresa de nuevo al horno y hornea 30 minutos a 180 grados; o hasta que la tarta esté perfectamente cuajada. Retira del horno, deja enfriar un poco, desmolda y sirve.
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Precaución posibles quemaduras con horno.
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