Preparación: 60 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 4 comensales
- 4 pechugas de pollo, sin hueso.
- 1 barra de queso crema de 190 gramos.
- 2 tazas de nopales cocidos y picados en cubitos.
- 1 cebolla picada.
- 4 cucharadas de epazote picado.
- 2 cucharadas de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de taza de tequila.
- 2 taza de jugo de naranja.
- 4 chiles guajillo sin semillas y ablandados en agua caliente.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Preparación
1.- Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla el queso crema con los nopales, cebolla y epazote. Con la ayuda de un cuchillo haz un corte lateral en las pechugas y rellénalas con queso crema.
2.- Sazona las pechugas con sal y pimienta, fríelas en una sartén con poco aceite calienta hasta que queden doradas por ambos lados. Acomódalas en un refractario extendido y cúbrelas con papel aluminio. Hornea durante 25 minutos.
3.- Mientras, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco de aceite vierte cuidadosamente el tequila y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol. Licua la mezcla junto con el jugo de naranja y los chiles.
4.- Vierte la salsa en una olla con un poco de aceite y fríe durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta; cocina hasta que la salsa se haya espesado. Sirve el pollo y baña con la salsa.
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Precaución posibles quemaduras con horno.
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