Preparación: 90 min / Dificultad: **
Ingredientes para 6 comensales
- 250 gr de manteca vegetal
- 1/2 kg de harina de maíz
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- Agua, cantidad necesaria
- I manojo de hojas de elote secas para tamal
- 12 chiles poblano limpios y sin semillas
- 1/2 kg de queso panela
- 250 gr de camarón pacotilla
- I frasco de salsa verde, caliente
Preparación
1.- Para la masa de tamal coloca en la batidora la manteca y bátela hasta que quede cremosa. Disuelve en un poco de agua tibia la harina y el polvo para hornear, agrégala a la manteca poco a poco y bate por cinco minutos más; resérvala por 20 minutos a temperatura ambiente.
2.- Pon a remojar las hojas de elote en agua. Asa, pela y quítales las semillas a los chiles. Rellena los chiles con la masa para tamal y mete el chile en una hoja de maíz, coloca en el centro una rebanada de queso; cierra y acomódalos en una vaporera. Cuece a baño María por alrededor de una hora, saca uno y revisa por si acaso hiciera falta cocción. Sírvelos decorados con los camarones y sobre un espejo de salsa verde.
Recuerda que puedes cambiar el relleno del chile.
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