Preparación: 1hr y 20min / Dificultad: *
Ingredientes para 12 comensales
- 1kg de espinazo de puerco
- 500g de pulpa de puerco
- 3 chiles pasillas
- 2 chiles anchos
- 2 clavos de olor
- 3 xoconoztles sin cáscara
- 6 granos de pimienta negra
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 1 ramita de epazote freco
- 2 limones
- 2 calabacitas chicas
- 2 cucharadas de aceite
- 10 ejotes tiernos
- Sal
- Pimienta
Preparación
1.- En abundante agua, cocinar el espinazo y la carne, junto con los xoconoztles, los ejotes, las calabazas enteras y la cebolla.
2.- Asar los chiles, remojarlos en agua caliente y molerlos con los clavos, las pimientas y los jitomates cocidos.
3.- Luego freir en aceite caliente, y agregar en la cacerola de la carne para que hierva, sazonándose bien. Añadir el epazote.
4.- Cuando la carne se haya cocido perfectamente, se sirve el mole con el limón.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Posibles quemaduras con agua y aceite caliente. Búscanos en YOUTUBE como: https://www.youtube.com/channel/UCEuW1x2VN5g7GFxEy6e9KmQ
