Preparación: 45 min / Dificultad: ***
Ingredientes para 5 comensales
- 5 piernas con muslo de pollo
- Agua hirviendo con sal, cantidad suficiente
- 10 chiles ancho
- I cebolla blanca troceada
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 6 tomates
- 80 gr de pepitas de calabaza
- 30 gr de ajonjolí
- I rajita de canela
- 6 pimientas negras
- 4 clavos
- I manojo de tomillo
- 2 bolillos duros
- I plátano macho
- 5 cucharadas de manteca de cerdo
- I tableta de chocolate redonda
- Caldo de pollo, cantidad necesaria
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
Preparación
1.- Cuece el pollo en agua hirviendo con sal.
2.- Despepita los chiles, asa en un comal y reserva.
3.- Asa la cebolla, los ajos, jitomates y los tomates en el comal; retira y reserva.
Tuesta las pepitas, el ajonjolí, la canela, las pimientas, los clavos y el tomillo en el comal; retira y reserva.
4.- Calienta la manteca en una cazuela de barro y fríe el plátano; retira y reserva.
Pasa por el molino los chiles, las pepitas, el ajonjolí, la canela, las pimientas, los clavos,el tomillo y los bolillos hasta obtener un polvo fino.
5.- Muele en el metate la cebolla, los ajos, jitomates, los tomates y el plátano hasta que consigas una pasta sin grumos. Fríe en cazuela de barro con la manteca y agrega la molienda de chiles con las especias; revuelve bien. Añade la tableta de chocolate y caldo de pollo suficiente para deshacer el chocolate. Lleva a hervor, sazona con sal y azúcar al gusto.
6.- Baja la flama y deja hervir durante 25 minutos o hasta que el mole tenga consistencia. Incorpora el pollo, deja que se caliente bien y sirve caliente.
Recuerda que puedes agregarle una guarnición.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Posibles quemaduras con la olla caliente.Búscanos en YOUTUBE como : https://www.youtube.com/channel/UCEuW1x2VN5g7GFxEy6e9KmQ
