Preparación: 40 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 6 comensales
- 3 tazas de arroz para sushi mitzuki.
- 4 1/2 tazas de agua.
- 1/2 taza de vinagre de arroz mitzuki.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de sake.
- 6 piezas de Alga Nori Mitzuki.
- 380 gramos de queso crema en tiras.
- 500 gramos de camarones blanqueados.
- 1 aguacate.
- 2 pepinos.
- 1 chile serrano.
- 3 tazas de Panko Mitzuki.
- 1/2 taza de Tempura Mitzuki.
- 2 piezas de huevo.
- 1 cucharada de azúcar.
Salsa Teriyaki
- 1/2 taza de soya.
- 1/4 de taza de sake.
- 4 cucharadas de vino blanco dulce.
- 2 cucharadas de azúcar.
Utensilios
- Tapete Maki.
- Olla con tapa.
- Tabla para picar.
- Cuchillo afilado.
- Wok
Preparación
1.- Lavar el arroz sobre un colador bajo el chorro de agua fría, dejarlo hasta que el agua salga clara. Escurrir por una hora. Hervir el agua y agregar el arroz, cuando empiece nuevamente a hervir, tapar bajando el fuego y dejar por 10 minutos. Apagar y deja reposar por 10 minutos más sin destapar.
2.- Extender en charola y taparlo con una tela o paño. Poner al fuego el vinagre, la sal y azúcar hasta que se integren bien. Sacar y agregar el sake. Agregar este aderezo al arroz, mezclarlo con los dedos y humectar bien. Extender el tapete de bambú, colocar una capa de arroz de 1 centímetro de grosor dejando libre una franja en la parte superior.
3.- Colocar el alga nori sobre el arroz y en medio de ésta poner el relleno acomodando uniformemente. Cerrar el rollo apretando bien por los cuatro lados,. Batir el huevo ligeramente agregar el Tempura Mitzuki. Meter con cuidado el rollo y pasarlo a una charola con Panko Mitsuki extendido, empanizar perfectamente y refrigerar media hora. Calentar suficiente aceite en una sartén profunda o wok y meter a freír los rollos, cuidar que esté bien caliente para que no absorba grasa de más. Colocarlos en papel absorbente.
4.- Cortar por la mitad y luego cada una en dos o tres partes. Servir inmediatamente . Para la salsa, poner al fuego los ingredientes para integrar bien, una vez listos, acompañar con ella los rollos. Se puede agregar el chile cortado en aros a esta salsa para dar un toque diferente.
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