Preparación: 1 hora / Dificultad: *
Ingredientes para 10 comensales
- 1 kilogramo de filete de pescado.
- 1 taza de cebolla, picada.
- 4 rebanadas de piña madura, picada.
- Sal y pimienta.
- 1/2 pasilla de achiote.
- 2 tazas de naranja agria.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1/2 taza de aceite de maíz.
- 1/2 taza de vinagre de piña.
- 40 tortillas delgaditas.
- 1 taza de cilantro, desinfectado y picado.
- 2 tazas de cebolla, picada.
- 10 limones partidos en cuatro.
Preparación
1.- En un recipiente mezcla el jugo de naranja agria con el achiote, la mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta.
2.- Seca los filetes de pescado con papel absorbente y córtalos en tiras finas, mézclalas con el adobo de achiote. Sirve en una charola refractaria el pescado junto con el adobo, la piña, cebolla picada y hornea a 180 grados; hasta que el pescado este cocido y la salsa espesa.
3.- Para servir acompaña con las tortillas calientes, cilantro, cebolla y limones. Si no encuentras naranja agria, la puedes sustituir con la siguiente preparación: 1 1/2 tazas de jugo de naranja y 1/2 taza de jugo de limón.
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Precaución posibles quemaduras con horno.
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