Preparación: 1 hora 30 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 1 taza de arroz pre cocido.
- 2 plátanos machos ligeramente verdes.
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
- 1 pulpo cocido y picado.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 3 cucharadas de aceite de olivo.
- Vinagre blanco.
- 1/2 cebolla morada finamente rebanada.
- Sal y pimienta.
- Aceite para freír.
Preparación
1.- Corta los plátanos en trozos de 5 centímetros cada uno, pela y coloca entre dos trozos de plástico, golpea con algo pesado el trozo de plátano para hacerlo una tortilla lo mas delgada posible. Coloca las tortillas de plátano en un recipiente con agua y sal, deja reposar 20 minutos. Retira del agua y deja escurrir sobre el papel absorbente. En una sartén con suficiente aceite fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, retira del aceite y coloca sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
2.- Aparte en una olla vierte el arroz con el caldo de pollo, sal y pimienta. Deja cocer 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. En un recipiente mezcla el pulpo en trozos con el cilantro, la cebolla, 2 cucharadas de vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.
3.- Para servir coloca una cama de arroz sobre la tostada de plátano y agrega el cebiche de pulpo.
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Precaución posibles quemaduras con agua y aceite.
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