Preparación: 30 min / Dificultad: **
Ingredientes para 4 comensales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 12 aceitunas enteras
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 filetes de anchoas picadas
- 2 jitomates en cubos
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de pasta penne cocida y caliente
- 1/2 taza de queso parmesano molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.- Calienta el aceite a fuego medio en un sartén, agrega el ajo, el pimiento y el perejil, sofríe durante dos minutos e incorpora las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Mueve muy bien y cocina por dos minutos más, integra los jitomates y las pimientas de cayena, sazona bien y cocina por seis minutos más a fuego medio.
2.- Vierte la pasta a la sartén y deja que se caliente bien. Espolvorea con el queso y salpimienta al gusto. Sirve al momento.
Recuerda que puedes remplazar los pimientos de tu preferencia.
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