Preparación: 30 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 15 comensales
- 200 gramos de salmón ahumado, rebanado y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Hojas de lechuga mixtas.
- 2 docenas de fresas, partidas por la mitad.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 2 docenas de espárragos, pelados.
Vinagreta.
- 1/2 taza de vinagre de frambuesa.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de mostaza dulce.
Preparación
1.- Pela los espárragos, calienta el aceite de oliva y fríelos unos minutos hasta que cambien de color, sazónalos con sal y pimienta. Reserva.
2.- Acomoda en una ensaladera o platón todos los ingredientes y justo antes de servir baña con la vinagreta.
3.- Para hacer la vinagreta mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño batiendo vigorosamente hasta que emulsionen bien. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
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Precaución al freír los ingredientes
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