Preparación: 30 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 15 personas
- 500 gramos de pasta grande.
- 1 taza de garbanzos, cocidos.
- 4 zanahorias peladas y cortadas en cubos.
- 3 calabacitas, cortadas en cubos.
- 3 tallos de apio, rebanados.
- 1 pimiento de cualquier color cortado en cubos.
- 2 tazas de ejotes precocidos.
- Hojas de lechuga mixta.
Aderezo.
- 1/4 de taza de salsa pesto (de venta en supermercados).
- 1 taza de yoghurt natural.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- Sal y pimienta.
Preparación
1.- Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, enjuaga con agua fría y escurre.
2.- Mezcla en una ensaladera las verduras y las lechugas. Para hacer el aderezo mezcla en un tazón y resuelve bien hasta que se incorporen por completo. Vierte sobre la ensalada hasta el momento de servir.
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