Preparación: 1 hora / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 6 chiles poblanos.
- 250 gramos de crema.
- 1 taza de leche.
- 1 taza de granos de elote congelados.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de consomé de pollo.
- 1 taza de champiñones crimini, rebanados.
- 4 tortillas.
- 1 taza de queso manchego cortado en cuadritos.
- Aceite para freír.
Preparación
1.- Asa, pela y desvena los chiles poblanos. Corta uno de ellos en tiras. Reserva. Licua los demás chiles con la cebolla, ajo, crema, leche y consomé y pollo.
2.- En una olla grande derrite la mantequilla, agrega las tiras de chile que reservaste y fríelas por unos minutos, agrega la crema de chile poblano. Deja sazonar hasta que hierva. Agrega los elotes, los champiñones y rectifica la sazón.
3.- Mientras corta las tortillas en tiras delgadas, fríelas en el aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente. Sirve la sopa acompañada de las tiras de tortilla y los cuadritos de queso.
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