Preparación: 1 hora / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 6 chiles güeros grandes.
- 500n gramos de cazón.
- 1/2 cebolla picada.
- 2 jitomates picados sin semillas.
- 1 rama de epazote.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de vinagre.
- Sal y pimienta.
- 2 tazas de guacamole picado.
Preparación
1.- Asa los chiles y ponlos a sudar en una bolsa de plástico, después pélalos y quítales las semillas y las venas. Remoja los chiles en agua con sal.
2..- Cuece el corazón en agua hirviendo con sal y epazote, cuando esté cocido límpialo y desmenúzalo.
3.- Fríe la cebolla en aceite agrega el pescado, jitomate, hojitas picadas de epazote, vinagre, sal y pimienta.
4.- Enjuaga los chiles en varias aguas para quitarle lo picoso, rellénalos con el cazón y sirve con el guacamole.
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