Tiempo de preparación: 2 horas / Dificultad: ***
Ingredientes
Para los chiles:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pera picada
- 1 durazno picado
- 1 manzana picada
- 50g de pasas
- 50g de almendras picadas
- 50g de piñones
- 1 plátano macho picado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para la nogada
- 200g de nueces de castilla peladas
- 200ml de crema de leche (nata)
- 100g de queso fresco
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
Para el armado:
- Granada desgranada
- Perejil fresco picado
Preparación
- Asa los chiles poblanos en un comal o directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel se haya quemado y puedas quitarla fácilmente. Luego, retira las semillas y las venas.
- En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade los tomates y las frutas (pera, durazno, manzana, plátano) picadas, las pasas, las almendras, y los piñones. Cocina todo junto hasta que esté bien integrado. Sazona con sal al gusto.
- Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas.
- Para la nogada, en una licuadora, mezcla las nueces peladas, la crema de leche, el queso fresco, la canela, una pizca de azúcar y sal al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva en refrigeración.
- Coloca los chiles rellenos en un plato, cubre con la nogada y decora con granos de granada y perejil fresco picado.
¡Disfruta de este plato tradicional mexicano con su combinación de sabores dulces y salados!
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