Preparación: 30 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 2 tazas de arroz de grano largo precocido.
- 2 jitomates maduros picados.
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 2 ajos finamente picados.
- 1 cucharada de pasta achiote.
- 1/3 de taza de aceite.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- 1 pimiento verde asado pelado sin semillas y cortado en tira.
- 5 ramitas de perejil.
- Sal al gusto.
Preparación
1.- En la licuadora muele el jitomate, la cebolla, el ajo y el achiote, cuela y reserva. en una olla calienta el aceite, añade el puré de jitomate y agrega el arroz, deja cocinar 5 minutos o hasta que se comience a secar el puré, sin dejar de mover agrega el caldo de pollo, las rajas de pimiento, el perejil y sazona con un poco de sal.
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2.- Cuando el arroz esté cocido, retira del fuego. Para servir, con ayuda de un tenedor, mueve el arroz con cuidado para evitar que se bata o rompa. Sirve caliente.
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Precaución posibles quemaduras con aceite.
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