Preparación: 30 minutos / Dificultad. **
Ingredientes para 12 comensales
- 2 cucharadas de aceite.
- 1/2 taza de cebolla, picada.
- 1 taza de ejotes, cortados en trocitos cocidos.
- 4 huevos.
- Sal.
- Salsa picante para acompañar.
Para la masa.
- 1 kilo de masa de maíz de buena calidad.
- 3 cucharadas de manteca de cerdo, derretida.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de harina.
- Leche la necesaria.
- Sal
- Aceite para freír.
Preparación
1.- Para hacer el relleno calienta el aceite, fríe la cebolla por unos minutos, añade los ejotes y fríe un par de minutos mas. Bate en un tazón los huevos, sazona con sal y vierte en la sartén con los ejotes, revuelve con una palita y cocina hasta que el huevo esté bien cocido; reserva.
2.- Coloca en un tazón la masa, la manteca, el polvo para hornear, la harina y la sal con tus manos y mezcla perfectamente, vierte leche poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa suave y manejable que no debe quedar pegajosa.
3.- Cuando la masa este lista cúbrela con un plástico, toma una porción de masa del tamaño de un limón y colócala en una prensa para tortillas, haz una tortilla delgada, rellena con los ejotes con huevo y cierra las orillas presionando con los dedos.
4.- Fríe las quesadillas en un abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, escurre el exceso de aceite y sirve de inmediato. Puedes acompañar con salsa picante.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Precaución posibles quemaduras con aceite.
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