Aprende a preparar esta deliciosa receta de pulpo a la vizcaína.
Tabla de contenidos
![pulpo a la vizcaína](https://tuchefsoy.com/wp-content/uploads/2024/01/5d971b9134c75bc3480c8f986ffcd5ae_PULPO_A_LA_VIZCAINA_-edited.jpg)
Preparación: 80 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 6 comensales
- 2 kilos de pulpos limpios, sin piedra y sin tinta.
- 2 kilos de jitomate maduro.
- 1 lata de puré de jitomate de muy buena calidad.
- 1 taza de aceite de oliva.
- 150 gramos de almendras peladas y picadas.
- 1/2 kilo de cebollas picadas finamente.
- 1 manojo de perejil picado.
- 1 lata de pimiento morrón escurrido.
- 1 taza de aceitunas.
- 20 alcaparras picadas en cuatro.
Preparación
1.- Cuece los pulpos en suficiente agua con una cebolla en la olla de presión por 30 minutos. Después de que empiece a salir vapor por la válvula, añade sal hasta que estén suaves y cocidos. Deja hervir 5 minutos más. Límpialos quitando la piel y corta en trocitos.
![Pulpo a la vizcaina](https://tuchefsoy.com/wp-content/uploads/2022/12/69.jpg)
2.- Mientras tanto, asa el jitomate en un comal o sartén hasta que se dore la cáscara y se suavice. En una olla grande y gruesa calienta el aceite, fríe primero las almendras picadas, después añade el ajo, la cebolla y por último el perejil.
![Jitomate para pulpo a la vizcaína](https://tuchefsoy.com/wp-content/uploads/2023/06/Screenshot-2023-06-03-at-15-02-19-asar-jitomate-Busqueda-de-Google.png)
3.- Muele el jitomate en la licuadora junto con el pimiento morrón, cuélalo y añádelo a la olla donde están las almendras. Cocina por 3 minutos y añade el puré de jitomate; deja sazonar el jitomate por lo menos 30 minutos más a fuego medio.
4.- Pasada la hora agrega al jitomate las aceitunas que pueden ir picadas o enteras, y las alcaparras, así como los trocitos de pulpo.
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5.- Deja que todo esto se sazone junto por lo menos 30 minutos más a fuego medio bajo, moviendo constantemente para que no se pegue. Sirve bien caliente. Si lo de seas acompaña con arroz blanco.
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