Preparación: 1 hora 30 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 1 taza de frijoles.
- 1/2 cebolla.
- 1 cucharada de aceite.
- 2 chorizos.
- 1 cebolla picada finamente.
- 2 dientes de ajo.
- 2 jitomates.
- 2 huevos.
- 1 raja de canela.
- 1 pizca de orégano.
- 1/2 taza de manteca de cerdo.
- 6 tortillas.
- Aceite para freír.
- Sal.
Preparación
1.- Pon a cocer los frijoles con un diente de ajo, la 1/2 cebolla y la cucharada de aceite en una olla de presión 1 hora aproximadamente. Calienta la manteca, acitrona la cebolla picada y el otro diente de ajo machacado, agrega los frijoles, deja de cocinar por unos minutos más.
2.- Agrega a la licuadora junto con el jitomate y el chorizo. Vacía a la olla, sazona con sal, orégano y la raja de canela. Sigue cocinando. Agrega los huevos previamente batidos y cocina hasta que tengan consistencia.
3.- Corta las tortillas en triángulos. Fríe en suficiente aceite hasta que se doren. Escurre sobre papel de estraza. Sirve en cazuelitas de barro con los totopos.
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