Preparación: 90 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 4 comensales
- 1 cucharada de aceite.
- 10 flores de calabaza limpias y picadas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 jitomates picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 8 chiles anchos.
- 1/4 de queso tipo adobera, en 8 trozos.
- Hierbas de olor.
Salsa
- 1 taza de nuez.
- 1/2 taza de leche.
- 1 taza media crema.
- Sal y pimienta, al gusto.
Preparación
1.- Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la flor de calabaza, ajo, jitomate y cebolla, cocina durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Pon a remojar los chiles anchos en agua hirviendo junto con las hierbas de olor hasta que se suavicen, no los dejes demasiado.
2.- Haz un pequeño corte en cada uno de los chiles y cuidadosamente retira las semillas y las venas. Rellénalos con porciones iguales de la mezcla anterior y un trozo de queso.
3.- Acomoda los chiles rellenos en un refractario. Para preparar la salsa licua la nuez junto con la leche, crema, sal y pimienta, hasta lograr una salsa homogénea. Vierte sobre los chiles. Hornear a 180 grados; durante 15 minutos.
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Precaución posibles quemaduras con horno.
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