Preparación: 60 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 6 comensales
- 3 cucharaditas de mantequilla.
- 4 jitomates asados, pelados y sin semillas.
- 1 ajo.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada de cebolla finamente picada.
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 3 elotes grandes.
- 1 1/2 tazas de leche.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de pimienta.
- 250 gramos de queso manchego en cuadros medianos.
- 3 huevos.
- 6 chiles poblanos.
- 1 taza de crema.
Preparación
1.- Precalienta el horno a 140 grados; en mantequilla un molde grande donde quepan los chiles. Muele los jitomates y el ajo, cuela y reserva. Fríe la cebolla, cuando esté transparente vierte la salsa, deja hervir por 15 minutos y agrega el consomé.
2.- Limpia los elotes y desgrana, En una cacerola a fuego lento, coloca los granos con la leche, sal y pimienta, cocina hasta que se hayan ablandando. Vierte en una licuadora, agrega el queso y los huevos, muele perfectamente. Reserva.
3.- Asa los chiles, colócalos en un tazón con agua fría para retirar la piel, ábrelos, retira las semillas y las venas, agrega un poco de sal adentro. Rellena los chiles con la mezcla que licuaste, colócalos en el refractario y mete al horno, por 35 minutos o hasta que el suflé se haya cocido. Retira del horno y acompaña con la salsa de jitomate y la crema.
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Precaución posibles quemaduras con horno.
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