Preparación: 1 hora 35 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 10 comensales
Para las tartitas.
- 4 elotes grandes.
- 50 gramos de queso panela.
- 4 cucharadas de harina.
- 5 huevos.
- 125 gramos de mantequilla.
- 1/4 de taza de rema.
- q cucharada de polvo para hornear.
- 1 cucharada de sal
Para la salsa.
- 4 chiles poblanos.
- 1 manojo de espinacas.
- 1 rama de perejil.
- 1 rama de cilantro.
- 1/2 cebolla, picada.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 taza de caldo de pollo.
Preparación
1.- Para las tartitas, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega las yemas una a una, luego la harina y polvo para hornear.
2.- Desgrana los elotes, lícualos con la crema; agrégalos a la mezcla anterior. Bate las claras a punto de turrón; en forma envolvente agrega a la mezcla anterior.
3.- Engrasa unos moldes de tartaletas; vacía la mezcla en ellas a 3/4 partes de su capacidad. Hornea a 180 grados centígrados; 45 minutos o hasta que estén cocidas.
4.- Para la salsa de poblano, asa, suda, pela y desvena los chiles poblanos, córtalos en rajas. Calienta el aceite en un sartén, agrega la cebolla hasta que se acitrone, agrega las rajas, espinacas, perejil y cilantro hasta que se sazonen muy bien. Añade el caldo de pollo hasta que empiece a hervir. Rectifica la sazón. Muele y vuelve a calentar a la hora de servir. Sirve las tartitas acompañadas de la salsa y el queso panela en flores.
