Preparación: 30 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 4 comensales
- 1 taza de agua.
- 1/3 de taza de vino blanco seco.
- 1 cebolla chica en rodajas.
- 1 diente picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 taza de uvas verdes, sin semilla.
- 4 filetes de salmón de 175 gramos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de fécula de maíz.
- 1/4 de taza de crema ligera.
- Sal y pimienta al gusto.
- Racimos pequeños de uvas (opcional).
- Arroz salvaje al vapor para servir.
- Limones.
Preparación
1.- En una sartén pon a calentar el agua, vino, cebolla, ajo y laurel hasta que suelten el hervor. Baja la flama y cocina 5 minutos. Añade el salmón al liquido hirviendo y deja cocinar 10 minutos hasta que el pescado esté cocido.
2.- Pásalo a un platón y consérvelo caliente. Cuela el liquido de la cocción y mide 3/4 taza. Derrite la mantequilla en un caito, añade la fécula de maíz y cuando haga espuma añade el caldo de cocción del pescado y deja que hierva sin dejar de batir, agrega las uvas y la crema sin que hierva. Salpimenta.
3.- Coloca los filetes de salmón en platos de servir, acompaña con el arroz al vapor, sirve la salsa por encima y distribuye las uvas en cada plato. Sirve caliente.
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