Panuchos yucatecos

Preparación: 75 min / Dificultad: **

Ingredientes para 10 comensales

• 1 kg de masa de maíz para tortillas
• 100 g de harina
• Manteca de cerdo o aceite para freír
• Sal al gusto
• 2 tazas de frijol negros refritos
• 3 tazas de pollo asado y desmenuzado
• Aguacate
• Jitomate
• Pepinos

Para la cebolla encurtida:

• 2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo
• 10 pimientas de castilla
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ taza vinagre
• Sal al gusto

Preparación

Para la cebolla:

Rebana la cebolla y ponla en un recipiente, agrega agua hirviendo y deja reposar cinco minutos.

Escurre muy bien la cebolla y agrega el vinagre, las pimientas de Castilla, el orégano y deja macerar durante por lo menos sesenta minutos.

Para la preparar las tortillas de los panuchos:

Mezcla la masa con la harina, sal al gusto y agua que necesites para hacer la mezcla manejable.

Haz las tortillas, cociéndolas en un comal, procura separar el hollejo; pon un poco de frijol refrito (por ejemplo una cucharada a cada tortilla) séllalas muy bien con el hollejo. A continuación, fríe en la manteca o aceite caliente.

Escurre sobre un papel absorbente y prepara poniendo sobre las tortillas los ingredientes: lechuga, pollo rebanadas de jitomate, aguacate, pepino, y por último la cebolla morada que está preparada.

Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.

Posibles quemaduras con aceite caliente