Preparación: 75 min / Dificultad: **
Ingredientes para 10 comensales
- 1 kg de masa de maíz para tortillas
- 100 g de harina
- Manteca de cerdo o aceite para freír
- Sal al gusto
- 2 tazas de frijol negros refritos
- 3 tazas de pollo asado y desmenuzado
- Aguacate
- Jitomate
- Pepinos
Para la cebolla encurtida:
- 2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo
- 10 pimientas de castilla
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ taza vinagre
- Sal al gusto
Preparación
Para la cebolla:
Rebana la cebolla y ponla en un recipiente, agrega agua hirviendo y deja reposar cinco minutos.
Escurre muy bien la cebolla y agrega el vinagre, las pimientas de Castilla, el orégano y deja macerar durante por lo menos sesenta minutos.
Para la preparar las tortillas de los panuchos:
Mezcla la masa con la harina, sal al gusto y agua que necesites para hacer la mezcla manejable.
Haz las tortillas, cociéndolas en un comal, procura separar el hollejo; pon un poco de frijol refrito (por ejemplo una cucharada a cada tortilla) séllalas muy bien con el hollejo. A continuación, fríe en la manteca o aceite caliente.
Escurre sobre un papel absorbente y prepara poniendo sobre las tortillas los ingredientes: lechuga, pollo rebanadas de jitomate, aguacate, pepino, y por último la cebolla morada que está preparada.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Posibles quemaduras con aceite caliente
