Mollete a los tres quesos

Porciones: 4-6 / dificultad: *

Ingredientes:

• 6 bolillos chicos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 y 1/2 tazas de frijoles refritos
• 3/4 de taza de queso manchego rallado
• 3/4 de taza de queso amarillo picado
• 3/4 de taza de queso Oaxaca deshebrado

Para la salsa:

• 2 jitomates
• 1/4 de cebolla
• Jugo de limón al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Parte los panes a la mitad y úntales mantequilla.
2. Rellénalos con un poco de frijoles y con los tres quesos.
3. Acomoda los bolillos en una charola o en un refractario y hornea durante 5 minutos a 180°C, o hasta que el queso gratine.

Para la salsa:

Pica finamente los jitomates y la cebolla, sazona con sal y añade el jugo de limón al gusto.

Se puede agregar chile verde a la salsa.