Preparación: 40 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 8 comensales
- 500 gramos de filete de pescado blanco.
- 1/2 taza de jugo de limón.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1 cebolla pequeña, picada.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 3 chiles serranos, picados.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 1 jitomate, picado sin semillas.
- 1 aguacate, cortado en cubos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de cilantro fresco, picado.
- 3 corazones de lechuga lavados y desinfectados.
- Sal y pimienta, al gusto.
Preparación
1.- Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o de loza, añade el laurel, orégano y jugo de limón; deja marinar toda la noche. Pon el pescado en un colador y escurre.
2.- La cebolla, ajo y chiles picados marínalos en el vinagre dos horas; después de escurriles el vinagre únelos al pescado.
3.- Con cuidado para no deshacer el pascado mezcla el jitomate, aguacate y cilantro; sazona con sal y pimienta y deja reposar 15 minutos. Sirve el cebiche en las hojas de lechuga y adorna con ramitas de cilantro.
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