Empanadas de champiñones

Preparación: Aprox. 40 min. / Dificultad: **

Ingredientes:

• 1/2 kg de pasta de hojaldre
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 cebolla morada fileteada
• 2 dientes de ajo machacados
• 250 gr de champiñones fileteados
• 1 manojo de espinacas cortadas en tiras
• 1/4 de taza de crema
• 1 huevo batido
• Ajonjolí, sal , pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

1. En una sartén derrite la mantequilla y fríe la cebolla con el ajo, cuando la cebolla este transparente agrega los champiñones y cocina hasta que estén cocidos.
2. Añade las espinacas y sazona con sal, pimienta y la nuez moscada; cuando las espinacas estén suaves incorpora la crema, baja la flama y cocina hasta que se reduzca; retira del fuego y deja enfriar.
3. Extiende la pasta de hojaldre hasta dejarla 1-2 cm de grosor, corta 6 círculos de 15 cm de diámetro y reparte el relleno entre ellos; barniza las orillas con el huevo , dobla la pasta y presiona con un tenedor para sellar.
4. Coloca las empanadas en una charola engrasada, barnízalas con el huevo y espolvorea ajonkolí.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180°C o hasta que el hojaldre este dorado.
6. Saca la charola del horno y despega las empanadas con cuidado.

Sirve y disfruta 🙂