Preparación: 1 hora 30 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 8 comensales
- 1 kg de camote amarillo.
- 1/2 taza de azúcar granulada.
- 1/4 de taza de agua.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 taza de nueces picadas.
- 1 taza de frutas cubiertas picadas: naranja, acitrón, piña, higo, etc.
Preparación
1.- Se pone a cocer los camotes con agua suficiente para que los cubra hasta que estén suaves. Se sacan del agua, se pelan y se muelen hasta rendir dos o tres tazas de puré. El agua en el que se cocieron se tira.
2.- Se hace una miel de punto de hebra (siete minutos después de seguir hirviendo el azúcar y el agua, al introducir una cuchara sale ésta dejando un hilito que cuelga) con el azúcar y la poco agua de arriba indicada y en esa miel se vacía el camote molido y todos los demás ingredientes, resolviéndolos.
3.- Se vacía la mezcla a un molde forrado de plástico o papel estaño y se coloca en la parte baja del refrigerador durante dos o tres días.
4.- Se voltea sobre el platón en que se va a servir pero se deja orear ya que, mientras mas tiempo se mantenga así, adquirirá consistencia de aquellos ates antiguos secos que había en la despensa de las abuelitas. Se puede tomar con crema batida o acompañado de helado de vainilla.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Precaución posibles quemaduras al sacar el camoteBúscanos en YOUTUBE como : https://www.youtube.com/channel/UCEuW1x2VN5g7GFxEy6e9KmQ
