Preparación: 1 hora / Dificultad: *
Ingredientes para 12 comensales
- 6 tazas de leche de cabra.
- 1 1/4 taza de azúcar.
- 1/2 rajita de canela.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de fécula de maíz.
- 1 copita de jerez.
Preparación
1.- En una cacerola a fuego lento ponga 5 1/2 tazas de leche, el azúcar y la canela y, revolviendo continuamente con una cucharada de madera, deje cocer la mezcla hasta que comience a esperar.
2.- Agregue entonces el bicarbonato previamente disuelto en 1/4 de taza de leche, deje que todo hierva unos 2 minutos más, sin dejar de resolver y luego añada fécula de maíz disuelta en la leche restante. Continúe revolviendo hasta que vea el fondo de la cacerola y agregue entonces el jerez. Retire la cacerola del fuego y viértala en un frasco de vidrio muy limpio y con tapa.
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