Preparación: 1 hora / Dificultad: **
Ingredientes para 8 comensales
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo.
- 2 chiles poblanos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 3/4 de taza de cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo manchados.
- 2 chiles jalapeños picados sin semillas.
- 1/2 cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de hojuelas de chile.
- 2 2/3 de tazas de caldo de pollo
- 4 jitomates enteros de lata cortados en cuadros.
- 1/4 taza del caldo de los jitomates.
- Sal al gusto.
- 1 1/2 tazas de chícharos congelados.
Preparación
1.- Asa los chiles poblanos hasta que estén negritos, sumerge en un tazón con agua unos minutos, pela hasta que quitarle la piel negrita. Corta el rabito junto con las semillas y corta en tiras delgadas.
2.- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso, fríe la cebolla, ajo, chiles jalapeños, las tiras de poblano hasta que estén ligeramente suaves, agrega el orégano y el comino. Añade el arroz, hojuelas de chile moviendo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agrega el caldo de pollo, cuando empiece a hervir, baja la lumbre, agrega los chícharos y cocina hasta que se evapore totalmente.
3.- Coloca el guiso de arroz adentro de un molde previamente rociado con aceite apretando con la parte de debajo de una cuchara. Desmolda y sirve de inmediato.
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