Preparación: 45 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 4 comensales
- 1 taza de arroz pre cocido de grano largo.
- 1 pizca de azafrán.
- 2 cucharadas de agua caliente.
- 2 jitomates maduros picados.
- 1/4 de cebolla picada finamente.
- 2 ajos picados finamente.
- 2 tazas de agua tibia.
- 1/2 kilo de almejas chicas lavadas.
- 4 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de sal.
- 2 cucharadas de aceite.
Preparación
1.- En un tazón pequeño remoja el azafrán en las dos cucharadas de agua caliente, licua los jitomates, la cebolla, el ajo y el azafrán, cuela y vierte en una olla, fríe el puré, agrega el arroz y deja cocinar 15 minutos, añade las almejas y el agua tibia, sigue cocinando hasta que el arroz esté cocido, agrega el perejil y la sal, rectifica la sazón. Sirve caliente.
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