Arroz con azafrán y almejas

Preparación: 45 minutos / Dificultad: *

Ingredientes para 4 comensales

• 1 taza de arroz pre cocido de grano largo.
• 1 pizca de azafrán.
• 2 cucharadas de agua caliente.
• 2 jitomates maduros picados.
• 1/4 de cebolla picada finamente.
• 2 ajos picados finamente.
• 2 tazas de agua tibia.
• 1/2 kilo de almejas chicas lavadas.
• 4 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharadas de sal.
• 2 cucharadas de aceite.

Preparación

1.- En un tazón pequeño remoja el azafrán en las dos cucharadas de agua caliente, licua los jitomates, la cebolla, el ajo y el azafrán, cuela y vierte en una olla, fríe el puré, agrega el arroz y deja cocinar 15 minutos, añade las almejas y el agua tibia, sigue cocinando hasta que el arroz esté cocido, agrega el perejil y la sal, rectifica la sazón. Sirve caliente.

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