Preparación: 45 min / Dificultad: *
Ingredientes para 8 comensales
- 1 pechuga de pollo
- Agua la necesaria
- 2 trocitos de cebolla
- Sal, al gusto
- 1 kilo tomate
- 10 chiles verdes serranos
- 1 diente de ajo
- Aceite, el necesario
- 1 kilo de tortilla
- 1/2 litro de crema
- 250gr de queso doble crema
- 1 cebolla grande, fileteada
Preparación
1.- Cuece la pechuga en agua que lo cubra con un trocito de cebolla y sal; una vez lista, escúrrela y deshébrala.
2.- Pon a cocer los tomates con los chiles, cuando se hayan suavizado, lícualos con el otro trocito de cebolla, el ajo y sal. Calienta un poco de aceite en una cacerola, vacía lo licuado, sazona con sal y vierte suficiente caldo de pollo para que logres la consistencia deseada, deja hervir.
3.- Fríe cada una de las tortillas en aceite caliente, enseguida sumérgelas en la salsa de manera que se impregnen muy bien de la misma, colócalas en el plato a la vez que las rellanas con pollo.
4.- Sírvelas con crema, queso y cebolla.
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