Preparación: 60 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 4 comensales
- 12 chiles guajillos.
- 1 jitomate, picado.
- 1 cebolla mediana, picada.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 pizca de orégano seco, desmoronado.
- 1 lata de sardinas en su jugo, sin espinas.
- 3 huevos, cocidos y picados.
- 10 cucharadas de crema.
- 45 gramos de mantequilla, en trocitos.
- Aceite, el necesario.
Preparación
1.- Limpia los chiles, remójalos en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, después abre con cuidado y retira las semillas y venas. Precalienta el horno a 160 grados; y engrasa un refractario extendido.
2.- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el jitomate, cebolla, ajo y orégano. Fríe durante 5 ó 7 minutos. Añade la sardina y su jugo, así como los los huevos cocidos. Cocina durante unos 5 minutos, checa la sazón. Retira del fuego y deja enfriar. Rellena los chiles con esta mezcla.
3.- Acomoda en el refractario una capa de chiles rellenos, baña la crema. Distribuye sobre la superficie los trocitos de mantequilla y hornea durante 30 minutos.
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Posibles quemaduras por horno.
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