Preparación: 35 min / Dificultad: *
Ingredientes para 6-8 comensales
- 700 gramos de cebolla cortada en pluma
- 3 cucharadas de mantequilla (en Argentina, manteca)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 8 tazas (2 litros) de caldo de vacuno
- taza (125 mililitros) de vino blanco seco
- 3 cucharadas de brandy
- Sal y pimienta
- Perejil
- Tostadas con queso, aceite de oliva y queso parmesano
Preparación
1.- En una olla cocinar la cebolla a fuego bajo, con la mantequilla y aceite, por 15 minutos. Destapar, subir el fuego a medio, y agregar la sal y azúcar. Cocinar 30-40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas tengan un color dorado intenso. Espolvorear con la harina y revolver 3 minutos.
2.- Retirar la olla del fuego y agregar e caldo hirviendo, revolviendo. Añadir el Vino y sazonar. Volver al fuego y cocina por 30-40 minutos. Decorar con perejil Si desea puede acompañar esta deliciosa Sopa con tostadas. Calentar en el horno colocar las rebanadas de 2 centímetros pan francés sobre una lata de horno cocinar 15 minutos.
3.- Retirar la lata del horno y pintar el pan con aceite de oliva por ambos lados; volver al horno y cocinar 15 por minutos. Espolvorear un lado de las rebanadas con queso rallado y gratinar el horno hasta que esté dorado.
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