Preparación: 40 min / Dificultad: *
Ingredientes para 12 comensales
- 6 papas medianas
- Agua la necesaria
- 250gr de longaniza
- 8 chiles guajillos
- 1 trocito de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, al gusto
- 12 pambazos
- lechuga, crema, queso fresco y salsa
Preparación
1.- Cuece las papas con suficiente agua, una vez listas, pélalas y machácalas. Fríe la longaniza en su propia grasa, pícala y revuelva con la papa.
2.- Retira el rabo de los chiles, ábrelos para retirarles las semillas y las venas; pásalos a un recipiente con agua que los cubra, agrega la cebolla y el ajo, lleva al fuego para que hiervan hasta que se suavicen.
3.- Licua perfectamente lo anterior; calienta el aceite en una cacerola, vierte lo licuado, sazona con sal y vierte agua si fuera necesario para que no quede tan espeso, deja que hierva y retira del fuego.
4.- Corta los pambazos a la mitas y retírales el migajón; pon al fuego un sartén con aceite, sumerge cada pambazo en la salsa para dejarlos bien impregnados de la misma, de inmediato fríelos por ambos lados y pásalos a un plato.
5.- Rellénalos de papa con chorizo y acompaña con lechuga, crema, queso y salsa al gusto.
Recuerda que puedes remplazar el chorizo por picadillo.
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