Preparación: 30 min / Dificultad: **
Ingredientes para 4 comensales
- 200 g de chocolate negro (70-75% de cacao)
- 60 ml de café expreso recién hecho
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- 75 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (pulpa)
- 125 ml de nata
Preparación
1.- Pique el chocolate y fúndalo al baño María. Añada el café caliente. Separe las yemas de las claras. Monte las claras a punto de nieve con la sal, añadiendo poco 40 g de azúcar.
2.- Bata las yemas con el resto del azúcar y la pulpa de vainilla hasta obtener una crema espesa y de color claro. Añada cucharada a cucharada el chocolate mientras remueve. A continuación, entremezcle la Crema con las claras usando unas varillas.
3.- Monte la nata e incorpórela al mousse. Viértala en cuencos individuales y déjela al menos 4 horas en el frigorífico.
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