Preparación: 60 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 4 comensales
- 1 pulpo grande, sin la bolsa de tinta.
- 1 cebolla morada.
- 2 limones, el jugo.
- 1 jitomate cortado a lo largo, en rebanadas.
- 1 lechuga fileteada.
- 1 zanahoria rallada.
- ½ taza de chícharos.
- 1 pepino en medias lunas delgadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ¼ de taza de vino blanco.
- Chile jalapeño picado.
- Salsa inglesa.
- Sal y pimienta.
- Para hervir el pulpo.
Para hervir el pulpo.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio.
- 1 hoja de laurel.
- Mejorana, al gusto.
Preparación
1.- Hierve suficiente agua en una olla a fuego alto junto con la media cebolla, zanahoria, apio, hoja de laurel y mejorana.
2.- Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, cocina 3 minutos; retíralo del agua y espera que se entibie. Repite la operación tres veces y luego deja que el pulpo hierva 20 minutos o hasta que al encajarle un tenedor lo sientas tierno. Deja que el pulpo se enfríe y córtalo en trozos chicos. Desflema la cebolla con el jugo de los limones y reserva por unos minutos.
3.- En una ensaladera grande mezcla el pulpo, cebolla desflemada con todo y jugo de limón, jitomate, lechuga, zanahoria rallada, chicharos, pepino, jalapeño, vino blanco y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta.
4.- Revuelve con cuidado ayudándote de dos cucharas. Sazona con salsa inglesa al gusto y sirve sobre tostadas o galletas.
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