Preparación: 50 min / Dificultad: ***
Ingredientes para 12 comensales
- 1 kg de harina
- 15 gr de levadura en polvo o 3 cucharadas
- 200 gr de mantequilla
- 20 gr de sal o 4 cucharaditas rasas
- 125 gr de azúcar
- 75 gr de leche en polvo
- 500 ml de agua
Para empastar
- 600 gr de margarina para danés
- Harina para extender
- 2 huevos para barnizar
Para rellenar
- 25 barritas de chocolate semiamargo
Utensilios
- Charola engrasada
- Rodillo
- Cuchillo liso
- Brocha
Preparación
1.- Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca en el centro la mantequilla, la sal, el azúcar y la leche en polvo, agrega el agua poco a poco y premezcla para formar una masa.
2.- Tállala sobre la mesa y cuando comience a ser elástica, despégala y comienza a golpear contra la mesa para alisar, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Deja reposar la masa 30 minutos para que doble su volumen.
3.- Suaviza la margarina, espolvorea con harina la mesa, coloca la masa y forma cuatro lengüetas en forma de cruz dejando un montículo en el centro.
4.- Coloca la margarina en el centro y envuélvela con las lengüetas. Aplana la pasta con golpecitos del rodillo y extiéndela usando harina por debajo para formar un rectángulo.
5.- Dobla la pasta en tres partes y gírala 1/4 de vuelta, vuelve a extender en forma rectangular y vuelve a doblar, reposa tapada con un trapo húmedo durante 20 minutos. Extiende una vez más y dobla en tres partes. Refrigérala envuelta en plástico hasta el siguiente día.
6.- Divide la pasta en dos partes y extiende cada una, espolvorea con harina, en forma rectangular de 80 x 20 cm y 1/2 cm de grosor, corta 12 rectángulos y coloca una barra de chocolate en cada uno, enrolla, coloca en la charola dejando la cerradura por debajo y una separación de 5 cm entre cada uno.
7.- Presiona ligeramente y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen, barniza con huevo y hornea a 210 °C por 25 minutos o hasta que estén firmes y hayan tomado color.
Recuerda que puedes remplazar el chocolate semiamargo por chocolate blanco.
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