Chocolatines

Yessica de la Garza Por Yessica de la Garza

Preparación: 50 min / Dificultad: ***

Ingredientes para 12 comensales

  • 1 kg de harina
  • 15 gr de levadura en polvo o 3 cucharadas
  • 200 gr de mantequilla
  • 20 gr de sal o 4 cucharaditas rasas
  • 125 gr de azúcar
  • 75 gr de leche en polvo
  • 500 ml de agua

Para empastar

  • 600 gr de margarina para danés
  • Harina para extender
  • 2 huevos para barnizar

Para rellenar

  • 25 barritas de chocolate semiamargo

Utensilios

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  • Charola engrasada
  • Rodillo
  • Cuchillo liso
  • Brocha

Preparación

1.- Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca en el centro la mantequilla, la sal, el azúcar y la leche en polvo, agrega el agua poco a poco y premezcla para formar una masa.

2.- Tállala sobre la mesa y cuando comience a ser elástica, despégala y comienza a golpear contra la mesa para alisar, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Deja reposar la masa 30 minutos para que doble su volumen.

3.- Suaviza la margarina, espolvorea con harina la mesa, coloca la masa y forma cuatro lengüetas en forma de cruz dejando un montículo en el centro.

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4.- Coloca la margarina en el centro y envuélvela con las lengüetas. Aplana la pasta con golpecitos del rodillo y extiéndela usando harina por debajo para formar un rectángulo.

5.- Dobla la pasta en tres partes y gírala 1/4 de vuelta, vuelve a extender en forma rectangular y vuelve a doblar, reposa tapada con un trapo húmedo durante 20 minutos. Extiende una vez más y dobla en tres partes. Refrigérala envuelta en plástico hasta el siguiente día.

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6.- Divide la pasta en dos partes y extiende cada una, espolvorea con harina, en forma rectangular de 80 x 20 cm y 1/2 cm de grosor, corta 12 rectángulos y coloca una barra de chocolate en cada uno, enrolla, coloca en la charola dejando la cerradura por debajo y una separación de 5 cm entre cada uno.

7.- Presiona ligeramente y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen, barniza con huevo y hornea a 210 °C por 25 minutos o hasta que estén firmes y hayan tomado color.

Recuerda que puedes remplazar el chocolate semiamargo por chocolate blanco.

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Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.

Posibles quemaduras con el horno o la charola caliente.

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