Preparación: 1 hora 30 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 6 comensales
- 6 bolillos duros rebanados.
- 1/3 de taza de aceite.
- 100g de mantequilla.
- 1/2 kg de piloncillo.
- 1 litro de agua
- 2 rajas de canela
- 150g de queso cotija, añejo o manchego, ajonjolí, pasitas y cacahuates.
Preparación
1.- Los bolillos duros se rebanan delgados descartando las puntas.
2.- Se pone a calentar el aceite, se le agrega la mantequilla para que ésta no se queme. Se van poniendo a freír las rebanadas de pan hasta que doren, se sacan y escurren sobre el papel absorbente
3.- Mientras tanto, se prepara la miel de piloncillo poniéndola a hervir en el agua con la canela una media hora hasta que forme una miel ligera.
4.- Se acomodan las rebanadas de pan en una cazuela de barro o en un platón refractario, se intercalan el queso en rajas, ajonjolí y cacahuates con pasitas; se van bañando con la miel hasta terminar de llenar el platón.
5.- Se mete al horno moderado, durante media hora o hasta que el pan haya absorbido casi toda la miel.
6.- Se saca del horno, se deja enfriar y se sirve en su misma cazuela o platón.
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