Preparación: 90 minutos / Dificultad: *
Ingredientes para 4 comensales
- 4 papas
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de romero fresco picado.
- 1 cucharada de mostaza dijon.
- 1 1/2 tazas de bolillo duro, molido.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 1 clara de huevo.
- Aceite en aerosol.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1.- Pelas las papas, colócalas en una olla con suficiente agua con sal hasta que las piques con un tenedor y estén suaves, pero no tanto, para evitar que se rompan. Escurre y deja enfriar un poco. Rebana las papas cortándolas en cuatro o cinco rebanadas.
2.- Coloca las rebanadas de papa sobre una charola con papel encerado. En una sartén calienta las cucharadas de aceite, fríe el ajo junto con el romero y la mostaza, agrega el pan molido y el queso parmesano, salpimienta sin dejar de mover. Retira del fuego.
3.- Coloca en la superficie de cada papa un poco de la mezcla de pan pastando para que se pegue. Rocía aceite en aerosol.
4.- Bate las claras a punto de turrón, coloca una cucharada encima de cada papa y unta en toda la superficie. Hornea a 190 grados; por 10 minutos o hasta que se doren. Sirve de inmediato.
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